食品樣品常利用萃取、衍生化及減壓濃縮等方式來進行前處理，請詳述下面各小題： (1)相同萃取體積的溶劑，為何多次萃取較單次萃取為佳？ (2)層析法中樣品衍生化（derivatization）之目的。 (3)減壓濃縮之原理。