「捏麵人始自何時已不可考，由新疆阿斯塔那唐墓出土的麵製人俑和小豬，可推斷距今已一千三百四十多年了。相傳三國孔明為渡江碰到江水暴漲，命廚子用米麵為皮，內包黑牛白馬之肉，捏製成人頭及牲禮模樣，陳設香案祭江，剎那間風平浪靜，大軍因而得以順利過江。所以捏麵人又稱為「江米人」，後人均供奉孔明為捏麵人祖師爺。唐宋時期有以假花、假果、粉人作為祭品的記載。宋元時，民間較大的宴會，入席前會用麵粉捏製各種人物鳥獸，供客人觀賞。明末清初，每逢冬臘廟會趕集，常有背著長架小箱，以各種顏色捏麵製成人物蟲鳥的捏麵人師傅出現。這項傳統技藝逐漸為人遺忘，每當想起前人賦與小麵團生命的智慧時，不免覺得國人實有承傳這項文化資產的責任。」上文內容敘述的重點在介紹捏麵人的：