下列關於生物膜的敘述，正確的是
A磷脂和蛋白質分子按夾心餅乾的方式排列
B磷脂包裹著蛋白質，所以可限制水和極性分子跨膜轉運
C磷脂雙層結構中蛋白質鑲嵌其中或與磷脂外層結合正確答案
D磷脂和蛋白質均勻混合形成膜結構
答案與詳解
逐選項解析
A磷脂和蛋白質分子按夾心餅乾的方式排列✕ 錯誤
「夾心餅乾」排列指的是早期被推翻的三明治模型，現代公認的是流體鑲嵌模型，蛋白質並非僅排列在磷脂雙層的內外兩側。
B磷脂包裹著蛋白質，所以可限制水和極性分子跨膜轉運✕ 錯誤
磷脂雙層的疏水核心確實會限制極性分子與離子的自由通過，但這是因為其疏水性而非「磷脂包裹著蛋白質」；且水分子可透過簡單擴散或水通道蛋白通過。
C磷脂雙層結構中蛋白質鑲嵌其中或與磷脂外層結合✓ 正確
D磷脂和蛋白質均勻混合形成膜結構✕ 錯誤
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