食品中常添加胡蘿蔔素、維生素C 或維生素E 等，減緩食品的氧化，以延長保存期限，這些添加物稱為
A氧化劑
B抗氧化劑正確答案
C催化劑
D抗還原劑
答案與詳解
逐選項解析
A氧化劑✕ 易錯陷阱
氧化劑是使其他物質發生氧化的物質，與題幹要求減緩食品氧化的作用不同，故非答案。
B抗氧化劑✓ 正確
C催化劑✕ 易錯陷阱
催化劑能提供活化能較低的反應途徑，使反應加快，並非題幹所述減緩食品氧化的添加物分類。
D抗還原劑✕ 易錯陷阱
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