麵包師傅在揉麵團時會加入酵母菌，而巧克力製造過程也需要利用細菌來處理可可豆，這些微生物處於氧氣匱乏的環境中，仍能透過發酵作用持續生存。關於發酵作用的生理機制，下列敘述何者最正確？
A轉移電子給丙酮酸或其衍生物，以再生 $NAD^{+}$正確答案
B酵母菌在缺氧環境無法進行糖解作用分解葡萄糖
C發酵作用不需要氧氣，但過程有電子傳遞鏈參與
D發酵作用的最終電子接受者為硫酸根等無機物質
答案與詳解
逐選項解析
A轉移電子給丙酮酸或其衍生物，以再生 $NAD^{+}$✓ 正確
發酵作用中，NADH 將電子轉移給丙酮酸或其衍生物（如酒精發酵中的乙醛，或乳酸發酵中的丙酮酸），使其還原，同時 NADH 氧化再生為 NAD+，確保糖解作用能持續產生 ATP。
B酵母菌在缺氧環境無法進行糖解作用分解葡萄糖✕ 錯誤
酵母菌在缺氧環境下依然能進行糖解作用分解葡萄糖，發酵作用正是接續在糖解作用之後的代謝途徑。
C發酵作用不需要氧氣，但過程有電子傳遞鏈參與✕ 易錯陷阱
D發酵作用的最終電子接受者為硫酸根等無機物質✕ 易錯陷阱
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