下列那一種消毒方式是巴斯德消毒法（Pasteurization）？
A以160°C連續加熱3至4小時
B加壓至15磅／平方英吋，蒸氣溫度在121°C，保持15至20分鐘
C在100°C水中加熱10至15分鐘
D72°C加熱15秒正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
72°C 加熱 15 秒即為高溫短時間殺菌法（HTST, High Temperature Short Time），是巴斯德消毒法的典型方式，目的在殺死牛奶等液體中的病原菌而保留風味與營養。
考點：乾熱滅菌考點：高壓蒸氣滅菌考點：煮沸消毒考點：巴斯德消毒(HTST)
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