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普考-衛生行政衛生行政學概要11322單選題

下列何種制度,是一種以科學為依據來確保食品加工系統流程的安全?

AGMP
BCCP
CHACCP正確答案
DGHP
答案與詳解
C
正確答案
HACCP 是『危害分析重要管制點』,以科學方法分析並管控食品加工流程中的危害,是國際公認的食品安全系統。

為什麼答案是 C

HACCP(危害分析重要管制點)以科學方法分析生物、化學、物理性危害,建立 7 大原則管控加工流程,是國際公認的預防性食品安全系統。

考點:優良製造規範考點:重要管制點考點:危害分析管制考點:良好衛生規範
載入中…

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黑皮