下列關於食品衛生的敘述何者正確？
A對於感染型的細菌，人類需攝入足夠毒素量才會致病
B高溫油炸的澱粉食品可能產生丙烯醯胺，具有神經毒性正確答案
C基因改造食品目前已確定對人體健康無害
D食品安全管制系統（HACCP）僅檢驗最終產品來減少各種可能發生的食物中毒事件
答案與詳解
逐選項解析
A對於感染型的細菌，人類需攝入足夠毒素量才會致病✕ 易錯陷阱
感染型細菌（如沙門氏菌）是活菌進入人體後增殖致病，不需毒素；需要攝入毒素才致病的是「毒素型」（如金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌）。題目把兩者定義對調。
B高溫油炸的澱粉食品可能產生丙烯醯胺，具有神經毒性✓ 正確
C基因改造食品目前已確定對人體健康無害✕ 錯誤
基改食品(GMO)對人體長期健康影響仍有爭議，科學界尚無「完全無害」的定論，故須標示讓消費者選擇。用「已確定無害」這類絕對化字眼通常是錯的。
D食品安全管制系統（HACCP）僅檢驗最終產品來減少各種可能發生的食物中毒事件✕ 易錯陷阱
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