肌肉的化學組成中，有機物含量最多的是：

肌肉約含 75% 水、20% 蛋白質，蛋白質是有機物中含量最多者，包括肌動蛋白、肌凝蛋白、肌紅蛋白等收縮與運輸相關蛋白。