右圖為四種雙醣分子的結構式。其中哪一種雙醣不是還原糖？
AW正確答案
BX
CY
DZ
答案與詳解
逐選項解析
AW✓ 正確
W 的左右兩個單醣環的異頭碳皆參與糖苷鍵，沒有游離異頭羥基，無法開鏈形成游離醛基或酮基，因此不具還原性。
BX✕ 錯誤
X 的右側六員環異頭碳仍保留游離 -OH，具有游離半縮醛結構，可開環而表現還原性。
CY✕ 錯誤
DZ✕ 錯誤
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