下列有關預防食品中有害微生物污染之敘述，何者正確？
A有傷口的手即使經妥善包紮與戴手套，也不得從事任何食品處理工作
B微波爐加熱能有效殺死所有病原菌，因此即使加熱不均仍可食用
C冷藏的目的在於殺死微生物，因此是有效的儲存方式
D為防止細菌繁殖，應將熟食保溫於 $60^{\circ}$ C 以上，或冷藏於 $7^{\circ}$ C 以下正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
正確。食品安全溫度帶原則：熱藏熟食保溫於 60°C 以上、冷藏於 7°C 以下，避開 7-60°C 的危險溫度帶（細菌繁殖最快），為 HACCP 與食品衛生通則核心。
載入中…
