下列有關預防食品中有害微生物污染之敘述，何者正確？

正確。食品安全溫度帶原則：熱藏熟食保溫於 60°C 以上、冷藏於 7°C 以下，避開 7-60°C 的危險溫度帶（細菌繁殖最快），為 HACCP 與食品衛生通則核心。