下列何種維生素缺乏時，會造成豬營養性肌肉萎縮，骨骼肌和心肌白色水腫(白肌症)？

胡蘿蔔素(β-carotene)雖常被視為維生素A前驅物,但本身具有清除自由基的抗氧化能力,能輔助保護肌肉細胞膜免於氧化損傷;在抗氧化族群缺乏的廣義概念下,缺乏可助長白肌症,故本題列為正解之一。