普考-動物技術動物解剖生理學概要104 年第 34 題單選題
請問牛之唾液腺中，下列何者最大？
C正確答案
牛為反芻動物，唾液分泌量極大，其中以耳下腺（腮腺）體積最大、分泌量最多。
為什麼答案是 C
耳下腺（腮腺 Parotid gland）是牛最大的唾液腺，持續分泌大量漿液性唾液，富含重碳酸鹽，用於中和瘤胃發酵產生的揮發性脂肪酸，維持瘤胃 pH 值穩定。
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完整詳解
Pro · 無限重點 牛為反芻動物，唾液分泌量極大，其中以耳下腺（腮腺）體積最大、分泌量最多。
反芻動物＝大量唾液中和瘤胃酸 → 耳下腺(Parotid)最大最活躍。
逐選項分析
A✕
舌下腺位於舌下黏膜，體積小，主要分泌黏液性唾液，在牛唾液腺中屬於較小者。
B✕ 陷阱
下頷腺（頜下腺）在牛中也相當發達，分泌混合性唾液，但體積仍小於耳下腺，是常見誘答選項。
C✓ 正確
耳下腺（腮腺 Parotid gland）是牛最大的唾液腺，持續分泌大量漿液性唾液，富含重碳酸鹽，用於中和瘤胃發酵產生的揮發性脂肪酸，維持瘤胃 pH 值穩定。
D✕
下頰腺（頰腺）分佈於頰部黏膜，屬小唾液腺，主要分泌黏液潤滑口腔，遠小於耳下腺。
牛主要唾液腺比較
| 腺體 | 大小 | 分泌性質 | 功能特點 |
|---|
| 耳下腺(腮腺) | 最大 | 漿液性 | 持續分泌，中和瘤胃酸 |
| 下頷腺 | 中等 | 混合性 | 進食時分泌增加 |
| 舌下腺 | 小 | 黏液為主 | 潤滑食團 |
| 頰腺 | 最小 | 黏液性 | 口腔黏膜潤滑 |
考生若以人類解剖學記憶（人類下頷腺分泌量最多）直接套用到牛，容易誤選 B。牛屬反芻動物，為中和瘤胃酸需大量漿液性唾液，故耳下腺特別發達，是物種差異考點。 
