主要的味覺包括酸、甜、鹹與苦四大類。其中苦味則由下列那一部位感知？

舌底部（舌根部）由輪廓乳頭分布，感知苦味。生理意義上，苦味多與毒素相關，放在舌後可在吞嚥前最後把關，觸發嘔吐反射。