下列何種物質會使 4 個月大嬰兒，容易產生藍嬰症(Methmoglobin)？

NO₃⁻(硝酸鹽)進入嬰兒體內後，腸道中的細菌將其還原為NO₂⁻(亞硝酸鹽)，亞硝酸鹽使血紅素Fe²⁺氧化為Fe³⁺，形成高鐵血紅蛋白，喪失攜氧能力，嬰兒皮膚呈藍紫色，即藍嬰症。嬰兒(尤其6個月以下)腸道pH較高，更利於硝酸鹽還原菌生長，因此比成人更脆弱。