お目にかかれるのが、何 _____ まして嬉しく存じております。

「何にもまして」為固定副詞片語，意為「比什麼都...」、「最...」，用來強調後述的情感或狀態達到最高程度，符合句意「能夠見到您，比什麼都讓我感到高興」。