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國營聯招 畜牧獸醫家畜各論(豬學)、豬病學114 年第 9 題單選題考點：凱氏定氮法考點：酸鹼煮沸法

飼料一般分析法中，透過 Kjeldahl 的硫酸分解法可測定下列何種項目含量？

A粗蛋白質正確答案
B粗纖維
C乙醚抽出物
D灰分
答案與詳解
A
正確答案
凱氏定氮法（Kjeldahl method）利用濃硫酸分解樣品測量總氮量，藉此推算飼料中的粗蛋白質含量。

逐選項解析

A粗蛋白質凱氏定氮法✓ 正確
凱氏定氮法（Kjeldahl）利用濃硫酸分解樣品測得總氮量，再乘以係數（通常為 6.25）求得粗蛋白質含量。
B粗纖維酸鹼煮沸法✕ 錯誤
粗纖維是利用稀酸與稀鹼交替煮沸法來測定，模擬動物消化道的酸鹼環境。
C乙醚抽出物✕ 易錯陷阱
D灰分✕ 錯誤
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