下列何者為品酒的正確順序？①確認酒的氣味②品嚐一口葡萄酒③看酒的顏色
A①②③
B①③②
C③①②正確答案
D③②①
答案與詳解
C
正確答案
品酒標準三步驟為「觀色、聞香、品嚐」，即先看顏色、再聞氣味、最後品嚐，順序為③①②。
為什麼答案是 C
正確選項。國際標準品酒順序為「觀色（Look）、聞香（Smell）、品嚐（Taste）」。先看顏色確認狀態，再聞氣味感受香氣，最後品嚐體會口感與餘韻。
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完整詳解
Pro · 無限重點 品酒標準三步驟為「觀色、聞香、品嚐」，即先看顏色、再聞氣味、最後品嚐，順序為③①②。
秒殺技巧
記住感官口訣「眼、鼻、口」或「看、聞、喝」，對應③看顏色、①聞氣味、②品嚐，秒選C。逐選項分析
A✕
先聞再喝最後看，完全違背品酒邏輯與國際餐飲禮儀。若先品嚐會破壞味覺，且無法在飲用前透過視覺確認酒液是否有瑕疵或變質，屬於錯誤順序。
B✕ 陷阱
先聞再看再喝，將視覺與嗅覺順序顛倒。正確做法必須先用眼睛觀察酒液的顏色、清澈度與掛杯狀況，確認無異狀後，才能搖杯聞香，此選項順序錯誤。
C✓ 正確
正確選項。國際標準品酒順序為「觀色（Look）、聞香（Smell）、品嚐（Taste）」。先看顏色確認狀態，再聞氣味感受香氣，最後品嚐體會口感與餘韻。
D✕
先喝再聞最後看，順序完全顛倒。品酒必須循序漸進，若先入口品嚐，味覺已被酒精與單寧佔據，後續的聞香與觀色將失去意義，為嚴重錯誤。
品酒標準三步驟
| 步驟 | 動作 | 感官 | 目的 |
|---|---|---|---|
| 1. 觀色 | 看酒的顏色 | 視覺 (眼) | 確認清澈度、顏色深淺、有無雜質 |
| 2. 聞香 | 確認酒的氣味 | 嗅覺 (鼻) | 感受果香、橡木桶香、有無變質異味 |
| 3. 品嚐 | 品嚐一口葡萄酒 | 味覺 (口) | 體會酸、甜、單寧、酒體與餘韻 |
陷阱提醒
考生若未受過專業餐飲訓練，容易憑直覺將「聞香」放在「觀色」之前。請務必牢記「眼、鼻、口」的感官使用順序，視覺永遠是品酒的第一步，用來確認酒液基本狀態。