猪屠體性能主要評估性狀之敘述，下列何者正確？
A屠宰率=(屠前體重-內臟重-頭重)÷屠前體重×100
B瘦肉率=去頭部及四肢後含屠體之瘦肉量百分率
C腰眼面積：以4~5肋骨及10~11肋骨間之背最長肌橫切面積表示正確答案
D屠體背脂厚度：屠體中央背部之第一肋骨，中間肋骨及最後腰椎等三點背脂平均表示
答案與詳解
為什麼答案是 C
腰眼面積（Loin Eye Area）以第10~11肋骨間的背最長肌（Longissimus dorsi）橫切面積來表示，是評估豬隻肌肉發育與瘦肉量的重要指標，此描述正確。
考點：屠宰率公式考點：瘦肉率定義考點：腰眼面積測定考點：背脂厚度測定點
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