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高考-公共衛生師環境與職業衛生11326單選題

下列關於食品安全之敘述何者錯誤?

A食品製備的過程中應注重器具及環境清潔,以免污染食物
B生食與熟食應分開處理,以免交互污染
C食物應保持在安全的溫度下,以免微生物孳生
D食品大多有保存期限,但只要保存狀況良好仍可使用正確答案
答案與詳解
D
正確答案
反向題:食品過期即不應食用,保存良好也不例外,D 為錯誤敘述。

為什麼答案是 D

依食安法規定,逾有效日期之食品不得販售或食用,縱使外觀、保存狀況良好亦同。保存期限為安全底線,非參考值,敘述錯誤,為本題答案。

考點:清潔原則考點:交叉污染考點:危險溫度帶考點:保存期限
載入中…

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黑皮