「梅干扣肉是具代表性的客家菜之一。早年客家人務農且勤儉，需要多吃白飯補充體力。因此形成『油鹹香』的料理風格。『梅干扣肉』完全展現這樣的特質，除了採用油潤的五花肉，以新鮮芥菜醃漬的梅干來搭配，不但富含鹹味，也具解膩作用。其做法一如客家經典菜餚『四炆四炒』中的『炆』，就是透過長時間燜煮來軟化肉質、讓五花肉中的脂肪肥而不膩。」根據上文，下列選項何者最符合文意？