勞工違背勞工保險條例規定，不參加勞工保險及辦理勞工保險手續者，依勞工保險條例之規定，應如何處理？

正確。依據《勞工保險條例》第 71 條明文規定：「勞工違背本條例規定，不參加勞工保險及辦理勞工保險手續者，處一百元以上、五百元以下罰鍰。」本選項完全符合法條敘述。