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國營聯招 農業植物生理學、作物學10629單選題

下列何種作物的雌花花苞被利用於大麥啤酒釀造所需?

A蛇麻正確答案
B胡麻
C
D洋麻
答案與詳解
A
正確答案
啤酒花(蛇麻/啤酒花 Humulus lupulus)的雌花花苞(毬果)提供啤酒苦味與香氣,是大麥啤酒釀造的關鍵原料。

為什麼答案是 A

蛇麻(Humulus lupulus,俗稱啤酒花)的雌花花苞(毬果/松果狀花序)含有蛇麻酮(humulone)與葎草酮,賦予啤酒苦味、香氣並具防腐效果,是大麥啤酒釀造的核心原料。

考點:蛇麻/啤酒花用途考點:胡麻/芝麻用途考點:大麻與蛇麻混淆考點:洋麻纖維作物
載入中…

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黑皮