微生物自外界攝取有機物，做為合成菌體成分的原料或是將其分解以便提供能量，在進行分解時，若僅有酵素的作用而無氧氣參與進行，稱之為下列何種反應？

醱酵（fermentation）：僅靠胞內酵素催化，有機物既作電子供體也作電子受體，不需外部氧氣或其他電子受體，能量產生效率較低，符合題目所有描述。