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國營聯招 農業民法概要、作物學11434單選題

農民為保持竹筍品質常採「覆土避光栽培」,對甜龍筍而言主要目的為何?

A減少纖維維持嫩度正確答案
B防止苦味形成
C抑制呼吸作用
D促進氰化苷生成
答案與詳解
A
正確答案
甜龍筍品種特性為不含氰酸(無苦味),因此覆土避光的主要目的不是防苦,而是防止組織老化、減少纖維以維持嫩度。

為什麼答案是 A

甜龍筍出土照光雖不會變苦,但會加速組織木質化,覆土避光能有效減少纖維產生,保持口感鮮嫩。

考點:甜龍筍特性考點:一般竹筍特性考點:採後處理考點:苦味物質
載入中…

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黑皮