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專技高考-助產師各科護理學(包括內外科、兒科、精神科與社區衛生護理學)10744單選題

下列何種菌在處理海鮮生熟食物時,常導致食物污染?

A沙門桿菌
B金黃葡萄球菌
C腸炎弧菌正確答案
D肉毒桿菌
答案與詳解
C
正確答案
腸炎弧菌(副溶血弧菌)是海洋細菌,最常因處理海鮮生熟食物交叉污染而引發食物中毒。

為什麼答案是 C

腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)為嗜鹽性海洋細菌,廣存於近海魚蝦貝類。處理海鮮生熟食物時若刀具砧板未分開易交叉污染,是台灣夏季海產食物中毒首要病原。

考點:蛋禽類污染考點:人為操作污染考點:海鮮嗜鹽弧菌考點:厭氧罐頭毒素
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黑皮