下列何者不是食品添加物的使用目的？
A防止食物腐敗，例如添加防腐劑、抗氧化劑
B增加食物功能性，例如添加食用色素、香料正確答案
C增加食物的營養，例如添加維生素Ａ、鈣與鐵
D簡化加工過程或改良食品品質，例如豆漿加消泡劑
答案與詳解
逐選項解析
A防止食物腐敗，例如添加防腐劑、抗氧化劑✕ 錯誤
防腐劑與抗氧化劑能抑制微生物生長或防止油脂氧化，屬於防止食物腐敗的正確使用目的。
B增加食物功能性，例如添加食用色素、香料✓ 正確
食用色素與香料的作用是改善食品的色、香、味等感官性狀，以增進食慾與接受度，並非增加食物的功能性（如保健或生理功能）。
C增加食物的營養，例如添加維生素Ａ、鈣與鐵✕ 錯誤
D簡化加工過程或改良食品品質，例如豆漿加消泡劑✕ 錯誤
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