食品加工是只為了延長食物保存的時間，下列哪一選項是較能保存食物營養成分的食物加工方法？
A醃製法
B油炸法
C低溫殺菌法正確答案
D香煎法。
答案與詳解
逐選項解析
A醃製法✕ 錯誤
醃製過程常使用大量鹽或糖，易導致水溶性維生素流失，且會增加食物的鈉或糖含量，不利於營養保留與健康。
B油炸法✕ 錯誤
油炸屬於高溫烹調，會嚴重破壞熱敏性營養素（如維生素C與B群），並使食物吸收過多油脂，降低營養價值。
C低溫殺菌法✓ 正確
D香煎法。✕ 錯誤
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