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國營聯招 農業植物生理學、作物學10936單選題

茶葉受到小綠葉蟬吸食後,其茶香、茶芽會產生複雜的化學變化,產生不同的芳香且風味極佳,請問下列何者即是受小綠葉蟬吸食後,製成之茶葉?

A凍頂烏龍
B金萱烏龍
C紅玉紅茶
D蜜香紅茶正確答案
答案與詳解
D
正確答案
小綠葉蟬吸食茶芽後產生蜜香風味,製成「蜜香紅茶」(或蜜香系列茶),D為正解。

為什麼答案是 D

蜜香紅茶(及蜜香烏龍)是茶芽遭小綠葉蟬(Jacobiasca formosana)吸食後,茶葉啟動防禦反應,產生萜烯類化合物(如芳樟醇等),形成獨特蜜糖花果香,因此命名「蜜香」。

考點:烏龍茶製程考點:茶樹品種香氣考點:台茶18號特性考點:蟲咬誘導香氣
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黑皮