「唐代的器皿與宋代的器皿的確有明顯的差異，唐人因席地而坐，使用高型的飲食器具較為方便。到 了宋代，飲食器皿置於高桌上，身體的位置及人的視線都不一樣。因此，碗、盤、杯等食器都變得精 巧玲瓏。這種由低向高發展的趨勢，涉及的層面極廣。因此有學者認為這是中國的一次『室內革命』。」