番木瓜果實無法正常後熟軟化，果實吃起來像在咬橡膠或橡皮筋，俗稱橡皮果，此現象與何者生理障礙可能最相關？

番木瓜在果實發育期若遭遇 35°C 以上高溫，會抑制乙烯生合成與多聚半乳糖醛酸酶 (PG)、果膠甲酯酶 (PME) 等細胞壁軟化酵素活性，使果實後熟時無法正常軟化，形成俗稱的橡皮果(rubbery fruit)。