普考-衛生行政衛生行政學概要108 年第 11 題單選題
為了提升食品衛生管理，行政院食品安全辦公室落實「食安五環」政策。阻絕非准用物質流入食品產銷體系，屬於食安五環的那一環？
A源頭控管正確答案
B重建生產管理
C加強查驗
D加重惡意黑心廠商責任
A正確答案
食安五環中「源頭控管」負責阻絕非准用物質（如工業原料、違法添加物）流入食品產銷體系。
為什麼答案是 A
源頭控管即從原料端阻絕非准用物質（如工業用化學品、禁用農藥、動物用藥）進入食品供應鏈，是食安五環的第一道防線。
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完整詳解
Pro · 無限重點 食安五環中「源頭控管」負責阻絕非准用物質（如工業原料、違法添加物）流入食品產銷體系。
關鍵字「阻絕流入」=入口關卡=源頭控管；「查驗」是產品端、「責任」是事後端。
逐選項分析
A✓ 正確
源頭控管即從原料端阻絕非准用物質（如工業用化學品、禁用農藥、動物用藥）進入食品供應鏈，是食安五環的第一道防線。
B✕
重建生產管理是針對食品業者的生產製程（如 GHP、HACCP、追溯追蹤）進行規範，屬於生產端管理，非原料入口阻絕。
C✕ 陷阱
加強查驗是針對市售產品進行抽驗稽查，屬於產品端監控。易與源頭控管混淆，但查驗是事中，源頭才是事前阻絕。
D✕
加重黑心廠商責任是透過提高刑責與罰鍰、設立吹哨者制度來嚇阻違法，屬於事後懲處端，與阻絕流入無關。
食安五環政策架構
| 環節 | 階段 | 核心措施 | 關鍵字 |
|---|
| 源頭控管 | 事前 | 阻絕非准用物質進入供應鏈 | 原料、阻絕流入 |
| 重建生產管理 | 事中 | GHP/HACCP、業者自主管理、追溯追蹤 | 製程、自主 |
| 加強查驗 | 事中 | 市售產品抽驗、邊境查驗、稽查 | 抽驗、稽查 |
| 加重惡意黑心廠商責任 | 事後 | 提高刑責、罰鍰、吹哨者保護 | 處罰、嚇阻 |
| 鼓勵全民監督食安 | 全程 | 民眾檢舉、消費者教育、資訊公開 | 檢舉、透明 |
本題陷阱在於「源頭控管」與「加強查驗」皆涉及把關，但時點不同：源頭是原料進入前的阻絕（事前），查驗是產品流通中的檢驗（事中）。題幹「阻絕流入」是入口動作，對應源頭。 
