あの年寄りの観光客は立ち _____ とたん、腰に激しい痛みが走り、動けなくなってしまいました。

正確。文法「〜たとたん（に）」表示「前項動作剛完成，後項緊接著發生」，接續必須為「動詞た形」。「立ち上がった」符合規則，意為「一站起來就…」。