專技高考-植物診療師農藥藥理與應用學114 年第 57 題單選題
關於農藥殘留量檢驗的樣品前處理方式,下列何者錯誤?
A稻穀取樣後直接磨成粉正確答案
B乾豆類有夾(果皮)者去夾(果皮)後再磨粉
C大型果類取樣至少五個,混合均勻切碎
D茶類進行茶水及毛茶之分析
A正確答案
稻穀需先脫殼成糙米或白米再磨粉檢測,不能連殼直接磨。
為什麼答案是 A
稻穀外層有穎殼(粗糠),應先脫殼成糙米或白米後再磨粉分析,直接連殼磨粉會使農藥殘留數據失真,與實際食用部位不符。此為題目要選的錯誤敘述。
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完整詳解
Pro · 無限重點 稻穀需先脫殼成糙米或白米再磨粉檢測,不能連殼直接磨。
想像吃稻穀前要脫殼,檢驗農藥殘留也一樣要先去殼處理。
逐選項分析
A✓ 正確
稻穀外層有穎殼(粗糠),應先脫殼成糙米或白米後再磨粉分析,直接連殼磨粉會使農藥殘留數據失真,與實際食用部位不符。此為題目要選的錯誤敘述。
B✕
乾豆類(如黃豆、紅豆)的果皮/莢殼非食用部位,前處理時應去除後再磨粉,以反映實際食用部位的農藥殘留量。敘述正確。
C✕
大型果類(如西瓜、鳳梨)因個體差異大,取樣至少五個並混合均勻切碎,可降低取樣誤差,提高代表性。敘述正確。
D✕
茶類因消費型態特殊(沖泡飲用),需同時分析毛茶(茶葉本體)及茶湯(茶水),以評估實際進入人體的農藥量。敘述正確。
常見作物前處理要點
| 作物類別 | 前處理關鍵 | 食用部位 | 備註 |
|---|
| 稻穀 | 先脫殼成糙米/白米 | 米粒 | 不可連殼磨粉 |
| 乾豆類 | 去夾(果皮)後磨粉 | 豆仁 | 果皮非食用部位 |
| 大型果類 | 至少5個混合切碎 | 果肉 | 降低取樣誤差 |
| 茶類 | 毛茶+茶湯雙重分析 | 茶湯為主 | 考量沖泡萃取率 |
題目用「稻穀取樣後直接磨成粉」誘導考生誤以為流程簡潔即正確。實則檢驗原則是「以實際食用部位為準」,稻穀的穎殼並非食用部位,必須先脫殼。前處理的核心邏輯就是「模擬消費者真正吃下去的東西」。