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專技高考-藥師藥物分析與生藥學(包括中藥學)1057單選題

植物油中若有摻入礦物油,下列何者會顯著提高?

A碘價(Iodine value)
B不皂化物(Unsaponifiable matter)正確答案
C皂化價(Saponification value)
D酸價(Acid value)
答案與詳解
B
正確答案
礦物油為碳氫化合物無法被鹼皂化,摻入植物油中會使不皂化物含量顯著提高。

為什麼答案是 B

礦物油無法被鹼皂化,會全數殘留於不皂化物中,使其顯著提高,為正確答案。

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