專技高考-藥師藥物分析與生藥學(包括中藥學)105 年第 7 題單選題
植物油中若有摻入礦物油,下列何者會顯著提高?
A碘價(Iodine value)
B不皂化物(Unsaponifiable matter)正確答案
C皂化價(Saponification value)
D酸價(Acid value)
B正確答案
礦物油為碳氫化合物無法被鹼皂化,摻入植物油中會使不皂化物含量顯著提高。
為什麼答案是 B
礦物油無法被鹼皂化,會全數殘留於不皂化物中,使其顯著提高,為正確答案。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 礦物油為碳氫化合物無法被鹼皂化,摻入植物油中會使不皂化物含量顯著提高。
植物油可皂化,礦物油不可皂化。摻入不可皂化的礦物油,不皂化物直接飆高!
逐選項分析
A✕
碘價反映不飽和度,礦物油多為飽和烴不消耗碘,碘價會降低或不變。
B✓ 正確
礦物油無法被鹼皂化,會全數殘留於不皂化物中,使其顯著提高,為正確答案。
C✕ 陷阱
礦物油不消耗氫氧化鉀,稀釋了可皂化成分,導致整體皂化價降低。
D✕
礦物油不含游離脂肪酸,不會與鹼中和,因此不會顯著提高酸價。
植物油與礦物油理化性質比較
| 檢測專案 | 植物油 (甘油三酯) | 礦物油 (碳氫化合物) | 摻入礦物油後變化 |
|---|
| 不皂化物 | 少量 (固醇/維生素等) | 全部 (100% 無法皂化) | 顯著提高 |
| 皂化價 | 高 (消耗 KOH) | 零 (不消耗 KOH) | 降低 |
| 碘價 | 高 (含不飽和鍵) | 低或零 (多為飽和烴) | 降低或不變 |
| 酸價 | 含游離脂肪酸 | 不含游離脂肪酸 | 不變或微降 |
考生常誤以為加入新物質會提高所有檢測值。需記住礦物油無法皂化且不消耗鹼,因此皂化價會被稀釋而降低,不皂化物才會飆高。