蘆筍嫩莖採收時依色澤不同可分為白蘆筍和綠蘆筍，其造成差異主要之關鍵因素為下列何者？

葉綠素（Chlorophyll）的合成需要光照誘導。白蘆筍在土壤覆蓋或遮光條件下生長，嫩莖未接觸光線，無法啟動葉綠素合成路徑，故呈白色；綠蘆筍在正常光照下生長，嫩莖暴露於光中，葉綠素正常合成，呈鮮綠色。兩者本為相同品種，差異完全來自栽培方式中「照光與否」。