為提取葉綠素，在研磨葉片時加入少許CaCO3之最主要目的為何？

葉片細胞破裂後，液泡中有機酸（如草酸）釋出使環境酸化，酸性條件會使葉綠素卟啉環中的Mg²⁺脫落，形成暗褐色脫鎂葉綠素（pheophytin）。CaCO3為鹼性緩衝劑，可中和這些有機酸，維持中性至微鹼性環境，保護葉綠素不被降解。