皺胃(abomasum)是反芻動物真正分泌胃酸與胃蛋白酶的「真胃」。幼畜吸乳時,食道溝(reticular groove)因神經反射閉合成管狀,使乳汁繞過瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃,直接進入皺胃進行凝乳與消化。
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