教檢-幼兒園幼兒發展與輔導101 年第 20 題單選題
關於維生素C與維生素E的敘述，下列何者正確？
A維生素C與維生素E皆屬水溶性維生素
B維生素C及維生素E的攝取皆不會有過多的疑慮
C維生素C有助維護血管壁彈性；維生素E可預防溶血性貧血正確答案
D缺乏維生素C易出現牙齦出血症狀；缺乏維生素E易出現腳氣病
C正確答案
維生素C維護血管壁彈性、膠原蛋白合成；維生素E是抗氧化劑，可預防紅血球溶血性貧血。
為什麼答案是 C
維生素C協助膠原蛋白合成，維護血管壁與牙齦健康；維生素E為抗氧化劑，保護紅血球細胞膜，可預防溶血性貧血。敘述完全正確。
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完整詳解
Pro · 無限重點 維生素C維護血管壁彈性、膠原蛋白合成；維生素E是抗氧化劑，可預防紅血球溶血性貧血。
C水溶性、E脂溶性先刷掉A；腳氣病是缺B1不是缺E，D錯；脂溶性E過量會中毒，B錯。
逐選項分析
A✕ 陷阱
維生素C確實是水溶性，但維生素E與A、D、K同屬脂溶性維生素，兩者性質不同，不可混為一談。
B✕
維生素C水溶性過量雖多由尿排出，但仍可能腹瀉或結石；維生素E脂溶性會累積體內，過量恐致凝血異常，兩者皆有過量風險。
C✓ 正確
維生素C協助膠原蛋白合成，維護血管壁與牙齦健康；維生素E為抗氧化劑，保護紅血球細胞膜，可預防溶血性貧血。敘述完全正確。
D✕ 陷阱
缺乏維生素C出現牙齦出血（壞血病）正確，但腳氣病是缺乏維生素B1（硫胺素）所致，非維生素E；缺E才會導致溶血性貧血。
維生素C vs 維生素E 比較
| 項目 | 維生素C | 維生素E | 備註 |
|---|
| 溶解性 | 水溶性 | 脂溶性 | 性質相反 |
| 主要功能 | 膠原蛋白合成、維護血管壁 | 抗氧化、保護細胞膜 | 皆具抗氧化 |
| 缺乏症 | 壞血病、牙齦出血 | 溶血性貧血 | 腳氣病缺B1 |
| 過量風險 | 腹瀉、結石 | 凝血異常 | 皆非完全安全 |
考選部最愛考「哪個是水溶、哪個是脂溶」和「缺乏症配對」兩大核心。判斷關鍵：維生素C負責膠原蛋白合成與血管彈性，缺乏會壞血病；維生素E是脂溶性抗氧化劑，保護紅血球膜不被氧化破壞，缺乏才會溶血性貧血。最常見陷阱是把腳氣病(缺B1)塞到維生素E選項裡，或把兩者都歸成水溶性。記憶口訣：C管膠原和血管、E擋氧化救紅血球，溶解性一個親水一個親油。 
