專技高考-職能治療師解剖學與生理學107 年第 80 題單選題
食用下列何種食物，胃排空費時最久？
B正確答案
胃排空速度：水＞醣類＞蛋白質＞脂肪，脂肪會刺激十二指腸分泌膽囊收縮素(CCK)，延緩胃排空最久。
為什麼答案是 B
脂肪進入十二指腸會刺激分泌膽囊收縮素(CCK)及抑胃肽(GIP)，抑制胃蠕動、延緩胃排空，使脂肪在胃停留最久，故排空費時最久。
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完整詳解
Pro · 無限重點 胃排空速度：水＞醣類＞蛋白質＞脂肪，脂肪會刺激十二指腸分泌膽囊收縮素(CCK)，延緩胃排空最久。
記口訣「脂肪最油最慢」——油膩食物消化最久，胃排空費時最長。
逐選項分析
A✕ 陷阱
葡萄糖屬單醣，為等滲透壓液態時排空快；醣類整體比脂肪快很多，並非最慢。常被誤選但排空速度中等偏快。
B✓ 正確
脂肪進入十二指腸會刺激分泌膽囊收縮素(CCK)及抑胃肽(GIP)，抑制胃蠕動、延緩胃排空，使脂肪在胃停留最久，故排空費時最久。
C✕
澱粉為多醣，需分解成單醣，排空速度比脂肪快，屬醣類範疇，整體比脂肪快，並非最慢者。
D✕ 陷阱
純水幾乎不需消化，是排空最快的食物（最短時間），與題目要找的「最久」恰好相反，是典型反向陷阱選項。
三大營養素胃排空速度比較
| 食物類型 | 排空速度 | 機轉 | 停留時間 |
|---|
| 水/液體 | 最快 | 幾乎不需消化 | 最短 |
| 醣類(葡萄糖/澱粉) | 較快 | 等滲、易分解 | 短 |
| 蛋白質 | 中等 | 需酸性蛋白酶分解 | 中 |
| 脂肪 | 最慢 | 刺激CCK/GIP抑制蠕動 | 最長 |
題目問「費時最久」，D 水是排空「最快」的剛好相反；A 葡萄糖看似簡單以為慢其實快。要抓住脂肪藉由 CCK 回饋抑制胃排空的生理機轉，才能正確選出停留最久者。 
