專技高考-諮商心理師心理健康與變態心理學109 年第 8 題單選題
許多長期過著高壓力生活的人，可能因為一些飲食的型態，加重原有的腸胃道疾患或是讓症狀較常發作，有關慢性壓力對飲食行為的影響，下列何者錯誤？
A可能讓人吃較多甜食或高油脂食物
B可能讓人吃較多的蔬菜水果正確答案
C可能讓人比較常使用菸、酒等物質
D可能讓人吃得比較多
B正確答案
慢性壓力會促使人偏好高糖高脂食物、增加菸酒使用、食量變大，不會讓人多吃蔬果。
為什麼答案是 B
此為題目要選的錯誤敘述。慢性壓力下人通常會「減少」健康食物攝取，偏好高熱量加工食品；蔬果屬於健康飲食行為，與壓力性飲食型態相反。
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完整詳解
Pro · 無限重點 慢性壓力會促使人偏好高糖高脂食物、增加菸酒使用、食量變大，不會讓人多吃蔬果。
壓力大只會讓人想吃「爽口的垃圾食物」，誰壓力大會去啃蔬菜？選 B 就對了。
逐選項分析
A✕
壓力會啟動壓力荷爾蒙（如皮質醇），促使人偏好高糖、高脂的「療癒食物（comfort food）」以獲得短暫情緒舒緩，此敘述正確。
B✓ 正確
此為題目要選的錯誤敘述。慢性壓力下人通常會「減少」健康食物攝取，偏好高熱量加工食品；蔬果屬於健康飲食行為，與壓力性飲食型態相反。
C✕
慢性壓力確實與菸、酒、咖啡因等物質使用增加有關，這是常見的不適應性因應方式（maladaptive coping），此敘述正確。
D✕
壓力可能引發情緒性進食（emotional eating），使人食量增加、暴食，或在非飢餓狀態下進食，此敘述正確。
慢性壓力對飲食行為的典型影響
| 面向 | 壓力下變化 | 機制 | 健康影響 |
|---|
| 食物選擇 | 偏好高糖高脂 | 皮質醇↑、多巴胺獎賞 | 肥胖、代謝症候群 |
| 食量 | 暴食或食慾減退 | 情緒調節需求 | 腸胃道疾患加重 |
| 物質使用 | 菸酒咖啡因↑ | 自我療癒因應 | 成癮風險 |
| 健康飲食 | 蔬果攝取↓ | 時間緊迫、偏好改變 | 營養失衡 |
壓力生理學的核心是「皮質醇會驅動大腦獎賞迴路尋求高熱量食物」,這是演化遺留的生存機制。判斷關鍵:壓力狀態下,身體會本能選擇「快速補充能量」的食物(糖、脂肪、酒精、尼古丁),而非需要長期規劃的健康行為。考生最容易把「應該怎麼吃」和「壓力下實際會怎麼吃」混淆——看到蔬果就覺得正確,但壓力狀態根本不會想吃沙拉。記住:壓力生理反應是自動化的,不是理性選擇,所以答案永遠是「高熱量、快獎賞」那條路。 
