本藥物的代謝不包括：

③N-Oxidation（氮氧化）：箭頭指向吡啶環上的氮原子。Omeprazole的吡啶氮並不進行N-氧化代謝，此反應路徑在已知文獻中不屬於Omeprazole的代謝途徑，故「不包括」的答案為C。