關於反式脂肪的敘述，下列何者為非？
A在製造植物油脂的加工過程，利用氧化的的技術可使植物性油脂更耐高溫保存更久正確答案
B人造奶油、奶精、糕點麵包內富含反式脂肪
C攝取過量反式脂肪酸易罹患心血管疾病
D橄欖油不含反式脂肪
答案與詳解
逐選項解析
A在製造植物油脂的加工過程，利用氧化的的技術可使植物性油脂更耐高溫保存更久✓ 正確
製造反式脂肪的加工過程是「氫化」（加入氫氣使不飽和脂肪酸變為飽和或半飽和），而非「氧化」。氫化可使液態植物油變成固態或半固態，增加穩定性、耐高溫性與保存期限。
B人造奶油、奶精、糕點麵包內富含反式脂肪✕ 錯誤
人造奶油、奶精及市售糕點麵包常使用部分氫化植物油來增加口感、酥脆度與保存期限，因此富含反式脂肪，此敘述正確。
C攝取過量反式脂肪酸易罹患心血管疾病✕ 錯誤
D橄欖油不含反式脂肪✕ 錯誤
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