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國營聯招畜牧獸醫家畜各論(豬學)、豬病學105 年第 10 題單選題考點：屠體脂肪指標考點：屠體肉用指標

有關猪隻屠體性狀的敘述，下列何者有誤？

A背脂厚度

B瘦肉率

C腰眼面積

D屠體重正確答案

答案與詳解

D

正確答案

豬隻屠體性狀評估指標中，屠體重屬於「生產性狀/重量指標」而非「屠體品質性狀」，故為有誤選項。

逐選項解析

A背脂厚度屠體脂肪指標✕ 錯誤

背脂厚度是評估豬隻屠體脂肪沉積程度的重要性狀指標，直接反映豬隻肥瘦程度，屬於標準屠體性狀之一。

B瘦肉率屠體肉用指標✕ 錯誤

瘦肉率（lean meat percentage）代表屠體中瘦肉佔比，是評估豬隻肉用價值最核心的屠體性狀指標，廣泛用於育種選拔。

C腰眼面積✕ 錯誤

D屠體重✓ 正確

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