有關猪隻屠體性狀的敘述，下列何者有誤？

屠體重僅代表屠宰後去除頭、內臟、皮毛後的重量，屬於「生產量」指標，無法反映屠體組成品質（脂肪/瘦肉比），不屬於屠體「性狀」的核心評估項目，故本題選D為有誤。