有關PSE肉的敘述，下列何者正確？ ①蒼白 ②暗色 ③滲水 ④肉質之含水量較低 ⑤柔軟 ⑥質硬

①蒼白(Pale)、③滲水(Exudative)、⑤柔軟(Soft)，正是PSE三字首所代表的三大特性，完全正確。