有關DFD肉之敘述，下列何者正確？①蒼白 ②暗色 ③肉質軟 ④肉質緊 ⑤滲水 ⑥發乾
A①③⑤
B②④⑥正確答案
C①④⑥
D②③⑤
答案與詳解
逐選項解析
A①③⑤PSE肉混淆✕ 易錯陷阱
①③⑤為蒼白、肉質軟、滲水，這是PSE肉的特徵，非DFD肉。考生容易混淆兩者。
B②④⑥DFD肉三特徵✓ 正確
②④⑥對應暗色(Dark)、肉質緊(Firm)、發乾(Dry)，正是DFD肉三大定義特徵，完全正確。
C①④⑥✕ 錯誤
D②③⑤✕ 錯誤
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