一般市場販售之梅花肉，其油花分布均勻且口感佳，係自肉豬屠體哪一部位肉分切而來？
A肩胛部正確答案
B背脊部
C腹脇部
D後腿部
答案與詳解
逐選項解析
A肩胛部梅花肉部位✓ 正確
梅花肉（Pork Collar / Boston Butt）取自豬隻肩胛部，此部位肌肉纖維細嫩且肌間脂肪豐富，油花分布均勻，適合各種烹調方式，為正確答案。
B背脊部里肌肉部位✕ 易錯陷阱
背脊部（里肌部位）肉質細嫩但脂肪少，油花分布不如肩胛部均勻，主要分切為大里肌（腰內肉）或小里肌，非梅花肉來源。
C腹脇部✕ 錯誤
D後腿部✕ 錯誤
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