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國營聯招 畜牧獸醫
104 年 · 第 36 題
國營聯招 畜牧獸醫
家畜各論(豬學)、豬病學
104 年
第 36 題
單選題
亞硝酸是醃漬肉品很重要的醃漬劑,其最終殘留量不得超過多少ppm?
A
70
正確答案
B
80
C
90
D
100
答案與詳解
A
正確答案
亞硝酸鹽(亞硝酸)用於醃漬肉品的最終殘留限量為70 ppm,超標即違規。
為什麼答案是 A
依食品添加物使用規範,亞硝酸鹽於醃漬肉品中最終殘留量不得超過70 ppm,此為正確答案。
考點:亞硝酸殘留限量
考點:殘留限量混淆
載入中…
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