家禽肉毒桿菌毒素中毒時，最主要影響何種器官或組織，導致臨床症狀的發生？

肉毒桿菌毒素 (BoNT) 作用於運動神經元末梢的神經肌肉接合處 (NMJ)，切斷 SNARE 蛋白，阻斷乙醯膽鹼釋放，造成鬆弛性麻痺，家禽典型表現為軟頸病。