要保人以其所有之藝術品、古玩品及不能依市價估定價值之物品要保火災保險者，依法應以下列何種保險為之？

保險法第 73 條第 3 項規定，保險標的以約定價值為保險金額者為定值保險契約。藝術品、古玩等不能依市價估定者，須事先約定價值，避免事後爭議。